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關于酒窖藏酒的細節問題哪些是不可忽視的

日期:2019-7-16 11:02:42 人氣:
    溫度,抱負的儲藏溫度為13度左右。一些學者做了專業的剖析。主張紅葡萄酒的抱負保存溫度為12.8度。最好堅持溫度穩定,不然會對酒的質量形成很大的損害。跟著溫度的升高,酒體老練所需的時刻也會縮短。這酒的滋味會變粗。它也或許因為過度氧化而導致葡萄酒蛻變。





    濕度的首要影響是濕度,一般合適60百分之-70百分之。濕度過低,軟木會變得枯燥,影響密封作用,使更多的空氣觸摸葡萄酒,加快葡萄酒的氧化,導致葡萄酒質量下降。當然,濕度太高,軟木發霉也會損壞葡萄酒的質量。

    紫外光對葡萄酒的損害也很大,也是加快葡萄酒氧化進程的元兇巨惡之一。因而,想要保存很長時刻的葡萄酒有必要放在光的照射下。主張將葡萄酒放入瓶中,其改變是一個緩慢的進程。振蕩會加快葡萄酒的老練,當然,它會使葡萄酒變得粗糙。所以它應該遠離振蕩,不要常常移動。酒瓶應放置在酒面上。

    事實上,也有或許把瓶子升到15度。關于需求長時刻寄存的紅酒,不主張將酒瓶口朝下放置。因為葡萄酒的儲存時刻會有較長時刻的沉積,瓶口或瓶口細微向上歪斜,沉積會集合在瓶底;假如瓶口歪斜,沉積就會集合在瓶口,時刻就會逗留在那里,當酒被倒出來的時分,它就會一同沉到杯中,影響酒的滋味。

    關于現已翻開和未完成的葡萄酒,抱負的辦法是先把瓶子里的空氣排出,然后再塞瓶塞,這樣它能夠保存一個星期。更經濟的辦法是將剩下的葡萄酒倒入小瓶中,這樣空氣就不能儲存在瓶子里,并且能夠保存24小時。
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